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選茶要領
茶葉網-線上買茶的第一品牌 / 2011-01-04

想喝甘甜香醇的茶湯,除了依自己的偏好選擇茶種外,當您決定喝什麼茶時,您應可以依以下的步驟找到優質的茶葉。

 
1.觀看茶葉的形狀
就第一眼看到的茶葉形狀所要特別注意的是它的乾燥程度如何,所謂具備品質優良的茶葉特質是含水量必須要低,若欲用手指來加以辨識,若可以輕捏即碎,則屬於良品,而若以乾燥的茶葉與皮膚相磨擦,皮膚會有輕微刺痛的感覺,則也可說明茶葉的乾燥程度良好。如果是茶葉已經受潮變軟,則不易壓碎,若再以熱水沖泡,喝起來的口感效果較差,茶香氣味也不太濃郁。
 
另外,在沖泡後也要注意茶葉形狀,若茶葉伸展後葉形仍完整(二葉一心),則表示為人工採收,此方式較機械採茶更能保留完整的茶葉。若以機械採茶,則因為茶葉葉面破裂損壞,則沖泡後的茶湯更顯苦澀。在一罐好茶葉中,茶梗、茶角、黃片及其它雜質含量不能過多。
 
      
2.細聞乾燥茶葉的獨特香味
在尚未沖泡茶葉之前,可在開罐時感受到茶葉香撲鼻而來,也可抓取一些茶葉放置在掌心,細聞茶香,同時也可在選購時以此法來挑選您所喜愛的茶葉香味。
             
3.在茶湯滋味中感受真正的好茶
茶湯的顏色會隨著加工過程的不同而有差異,但不論是何種顏色,其色澤必須清澈並且以具亮度者為佳,若有混濁不清或呈暗色者則是較差的品質。也有人認為在同種茶種中,若有較高濃度者,則品質較好。另外,就品嘗茶湯時,若較少苦澀之味、具甘醇沁心的感覺,則喝完之後口中茶香可回甘喉嚨,使具生津止渴之效,則為好茶。
               
4.觀察茶葉葉底
沖泡過的茶葉稱為葉底;在品嚐茶湯後,可藉由觀察茶壺中的葉底,瞭解茶葉品質。在有提供飲茶試泡的業者推廣時,消費者也可藉由此法來瞭解茶葉的好壞。若茶葉沖泡後很快展開,表示茶菁多為老葉,茶乾極不結實,這也會影響到茶湯的味道,導致它味道平淡不濃郁且不耐沖泡,在幾次回沖之後,就無色無味了。
而相較之下,沖泡數次後才逐漸展開的葉底,顯示茶菁為嫩葉,並在加工過程中有較好的製造技術,這也使此茶湯味道濃郁且耐沖耐泡。
 
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